Venezuela - Maracaibo Porcelana (1KG)

Region och land
Sur del Lago de Maracaibo regionen, Zulia provinsen, Venezuela

Story
Ursprungligen namngiven Maracaibo efter hamnen den skickades från, har denna kakao döpts om till Porcelana på grund av det porslinliknande utseendet på dess omogna baljor.
Den venezuelanska regeringen erkände officiellt den kulturella, historiska och ekonomiska betydelsen av Porcelanakakao för några år sedan.
Ett av målen för den lokala regeringsorganisationen CORPOZULIA är att stödja lokala bönder genom att erbjuda teknisk utbildning och inrätta en stor växthus- och bakterieplasmabank för att distribuera genetiskt material i hela regionen.
Dessa bönor samlas in från småbrukare i området.
Bönderna jäser och torkar sina bönor individuellt.

Skördetid
December – Januari och Juli – Augusti

Genetik
Criollohybrider

Fermentering
Bönorna fermenteras i trälådor i 5-6 dagar därefter läggs bönorna ut på en stor cementplatta eller stor träyta där bönorna soltorkas

Smakprofil
Lätt kropp, körsbär, röda frukter som följs av toner av gröna örter, nöter och krämig avslutning. MAGISK