Togo Suncao (1KG)

Region och Land
Badou, Plateaux regionen, Togo

Story
Fattigdomen är utbredd i Togo, särskilt på landsbygden där enligt Världsbanken lever 69% av befolkningen under fattigdomsgränsen på 2 dollar per dag.
Silva har direktprisavtal med kooperativ som levererar Togo Suncao.
Att kunna sälja kakao direkt till den internationella marknaden för specialkakao är mycket viktigt för bönderna.
De flesta bönderna i Togo är organiserade i kooperativ under paraplyen av Federations of Coffee and Cacao Union.
Federationen ger stöd för utbildning, tillgång till marknader och finansiering.
På detta sätt kan kooperativ förfinansiera sina medlemmar, vilket ger småbrukarna en inkomst mellan skörden, så att de kan betala skolavgifter, medicinska räkningar och andra utgifter.
Jordbrukarna ansvarar för hela produktionen av kakao, från odling och skörd till jäsning och torkning.

Skördetid
Oktober - Februari är huvudskörden

Genetiken
Forastero hybrider och Amelonado

Fermentering
Högjäsning under bananlöv i 5-7 dagar på farmen

Smakbild
Full kropp med behagliga chokladtoner, låg syrlighet, toner av örter, trä kokosnöt och mandel