Ecuador - Finca Garyth Pure Nacional (1KG)

Region och Land
Santa Domingo de los Tsachilas, Ecuador

Story
Finca Garyth, familjegård Cedeño Aguilar, ligger i Santo Domingo de los Tsachilas på 3 timmars bilresa från Quito, huvudstaden i Ecuador.
Det tropiska klimatet och topografiska förhållanden erbjuder utmärkta omständigheter för att odla Nacional, Ecuadors berömda ursprungskakao.
Thomas Cedeño Aguilar och hans fru Yolanda introducerade Ecuadors fina kakaokultur och tradition.
Deras uppgift är att få tillbaka den unika bönan och bara odla 100% Nacional-sorter.
2013 var gården den första i Ecuador som fick ett certifikat för skyddat ursprung "Cacao Nacional"
Garyths inställning till kakaoproduktion är ett lysande exempel på hur väl naturen och jordbruket kan leva tillsammans i harmoni.
Som en passionerad och kunnig organisk jordbrukare har Thomas infört olika naturliga system för att skydda sina träd och grödorna från sjukdomar och för att stimulera pollinering och hälsosam tillväxt av kakobönan.
2019 blev familjen belönade med organisk certifiering.

Skördetid
November - Februari är huvudskörden

Genetiken
100% Nacional Nacional (Organic)

Fermentering
5-7 dagar i träboxar i en kontrollerad innomhusmiljö, därefter torkas dom i en mekanisk tork som drivs på förnybar energi.

Smakbild
Komplex och mild profil med tropiska smaker, blommiga toner, tropisk frukt, färska mandlar, en vegetal underton och banan i slutet.