I lager.
Antal: 43

Brasilien - Fazenda Camboa (1KG) Single Plantation

100 kr

Region och Land
State of Bahia, Brasilien

Story
Fazenda Camboa Estate ligger i hjärtat av Brasiliens så kallade "Kakao Kust" i söder av delstaten Bahia.
Gården ägs och förvaltas av Arthur och Eduardo Carvalho som är barnbarn till grunderaren av plantaget.
Plantaget är en del av regnskogen Mata Atlantica som är en av de fem bästa hotspots för biologiskt mångfald i hela världen.

Skördetid
September - December är huvudskörden.

Genetiken
Hybrider av Trinitario och Forastero.

Fermentering
Under skörden delas Trinitario och Forasterobönorna upp separat och läggs under bananlöv i olika träboxar.
Bönorna fermenteras mellan 5-7 dagar, därefter torkas dom i direkt solljus i cirka en vecka för att minska fukten till 7.5%
Efter en sista kvalitetskontroll packas bönorna i påsar och är redo att inspirera chokladtillverkare över hela världen.

Smakbild
Bönorna kännetecknas av en intensiv träig och chokladaktig profil med välbalancerad syra och bitterhet samt fruktiga och blommiga toner som rosor och viol.
En bra brasiliansk klassiker helt enkelt.