Bean To Bar

Vi har kurser i Bean To Bar med Gustaf Mabrouk.
Planerade Datum är

30-31 Januari 2021 Max 10 Personer (8 kvar)

27-28 Februari 2021 Max 10 Personer (9 kvar)

LÄR DIG ATT GÖRA CHOKLAD FRÅN GRUNDEN.
Vill du lära dig att tillverka choklad helt från grunden ? Vi på Johannas Choklad har nöjet
att tillsammans med den mycket välmeriterade mästerkonditorn Gustaf Mabrouk,
erbjuda en tvådagars kurs i just detta.

Ingen förkunskap behövs då du under kursen kommer att få lära dig alla stegen
i tillverkningen av choklad.

Gustaf kommer även att gå igenom teorin kring chokladtillverkningen samt
   det praktiska runt det så som rostning, skalning, conchning, temperering och
   gjutning. Till detta används det speciella maskiner som du får chans att prova
                 och jobba med. Chokladen tempereras och gjuts till chokladkakor, bräck och klubbor.

           Som kurslitteratur använder vi Gustaf Mabrouks bok "Chokladmakarens handbok"


                                                                    Kurstiderna:

                                                                    Dag 1: 8:30 - ca 17:00 Lördag den 30 Januari (Alternativt 27 Februari)
                                                                    Introduktion till kakaon och hantverkschokladens värld.

                                                                    Teori: Lär dig förstå temperering

                                                                    Praktik: Vi gör choklad med olika sorters bönor och smaker från Kakaobönor.se

                                                                    Dag 2: 8:30 - ca 15:00 Söndag den 31: Januari (Alternativt 28 Februari)
                                                                    Introduktion till sensoriken av choklad och vad som är bra choklad.

                                                                    Teori: Ganache och pralinframställning

                                                                    Praktik: Vi tempererar choklad samt gjuter praliner.

                                                                    Adressen: Johannas Choklad, Kaggensgatan 1, 392 31, Kalmar.

                                                                    Ta med: Rena kläder, inneskor, förkläde och huvudbonad att använda under det
                                                                    praktiska sakerna. (har man inte förkläde finns det att låna)

                                                                    Lunch och fika: ingår i kursavgiften. Har du inte redan meddelat ev. matallergi
                                                                    så hör av dig snarast till: info@johannaschoklad.se

                                                                Logi och boende: Boende och frukost för 735kr och är man 2 personer så kostar det 200kr extra                                                                                                    så totalt 935kr för 2 personer ink frukost på Kalmar Stadshotell.

                                                                    Vad som ingår i kursen:
                                                                    Gustaf Mabrouks bok: Chokladmakarens handbok
                                                                    Bönor till kursen
                                                                    30% Rabatt på kakaobönor.se
                                                                    Kursbevis
                                                                    Lunch och fika och fri tillgång till kaffe/dryck.
                                                                   
                                                                    Kursen kostar: 4995:-

                                                                    För avbokning: Vi tar ut en administrationsavgift ut på 500 kr + moms. Resterande
                                                                    belopp återbetalas.
                                                                    Om deltagare ej närvarar på kursen och ej heller avbokar sin plats, återbetalas inte kursavgiften.

                                                                    Hör av dig till info@johannaschoklad.se om du har några frågor.