I lager.
Antal: 36

Peru Gran Yapatera Organic (1KG)

100 kr

Region och Land
Region Piura, Peru


Story
Denna böna kommer från flera olika plantage som tillhör Kooperativ Norandino i Piura-regionen.
Detta är en exotisk böna där bönorna är vitfärgade och den härstammar från Stillahavsområdet.
Denna bönan har anpassat sig till det torra klimatet i Piura så det odlas under bevattning.
Den har belönats många gånger och är känd för sin höga kvalitet.
Norandinos vision är att leda jordbruksutvecklingen i norra Peru och hjälpa till med utvecklingen för bönderna.

Skördetid
December - Februari är huvudskörden

Genetik
Denna böna består av Morona och Santioago och är en nära släkting till Nacional-kakao

Fermentering
Bönan fermenteras i fyrkantiga trälådor och vänds först efter 48 timmar, sedan var 24:e timme mellan 5-7 dagar.
Därefter torkas bönorna i solen i max 2 Timmar den första dagen sedan ökas detta till 4 timmar och till sist på 4:e dagen torkas bönorna tills de når en luftfuktighet på 7%

Smakbild
Stenfrukter, Malt, Honung och citrus