I lager.
Antal: 38

Guatemala - Cahabón Organic (1KG)

85 kr

Region och Land
Cahabón , Guatemala

Story
Dessa kakaobönor produceras av Q'eqchi-bönder som är medlemmar i FEDECOVERA (https://www.fedecovera.com), en sammanslutning av småbönderkooperativ som ligger i Baja och Alta Verapaz i norra Guatemala.
Federationen strävar efter att förbättra jordbrukarnas levnadsvillkor samtidigt som de alltid respekterar och skyddar deras kultur.
Alla 262 producentfamiljer är Q’eqchi eller Poqom’chi och talar sitt eget språk.
Cahabón Estate-kakao odlas av Q´eqchi Mayas i Cahabónfloden under ett jordbruksskogsplan för att skydda vattenresurserna i regionen.
Området har planterats med kvävefästande träd tillsammans med grödor som kryddor, kardemumma, svartpeppar och gurkmeja

Skördetid
Januari - Maj är huvudskörden

Genetiken
FEDECOVERA har jobbat mycket med att rädda den antika kakaotraditionen i området genom att systematisera antika bestånd av Mayaursprung och nya Trinitariosorter

Fermentering
Bönorna Samlas in färska i pulpor och fermenteras och torkas på morderna anläggningar med standardiserade metoder för att säkerställa en homogen kvalitet.

Smakbild
Rikliga toner av röd frukt (mogna körsbär, björnbär), choklad och en liten hint av grädde och kardemumma