I lager.
Antal: 43

El Salvador Carrera Real (1KG)

85 kr

Region och Land
Jiquilisco, Usulután, El Salvador

Story
Denna kakao odlas av Hacienda San José Real de la Carrera, en av de största privatägda plantagen i Centralamerika, med ett område på cirka 350 hektar.
Hacienda San José äger också sina egna bearbetningsanläggningar för att förvandla sin kakao till halvförädlade produkter och choklad.

Skördetid
April - Juli är Huvudskörden

Genetiken
Olika sorter av lokal Acriollado (En hybrid av Criollo)

Fermentering
Fermenteringen görs i Kaskadliknande trälådor. Förtorkning och torkningsprocessen utförs på träbäddar under en period på totalt 8 dagar.

Smakbild
Lagon och elegant kropp med hög komplexitet: russin, karamell, smör, syran från gröna äpplen och blommig honung