I lager.
Antal: 38

Belize - Peini Organic (1KG)

105 kr

Region och Land
Toledo distriktet , Belize

Story
Denna kakao produceras av små jordbrukare som bor och arbetar i de mest fattiga och underutvecklade
djungelsamhällen i Belize. Produktionsskalan är mycket liten,
med endast ett fåtal gårdar som överstiger 1 hektar.
All kakao i regionen är historiskt odlat ekologiskt.

Skördetid
Mars - Maj är huvudskörden

Genetik
belizetrinitario hybrid med belizcriollo

Fermentering
Bönorna fermenteras i mörka skjul och täcks med palmblad som isolerande material, Fermenteringsprocessen är mellan  5-7 dagar beroende på kakaosorten.
bönderna övervakar kontinuerligt och blandar runt bönorna för bättre luftning.
Efter jäsning torkas bönorna i den heta tropiska luften.

Smakprofil
smakrik böna med trevlig citronsyra, första tonerna är mjuka tropiska frukter som banan, stjärnfrukt och sharonfrukt, detta följs upp med nötiga toner av jordnöt och cashewnötter.